Doelstellingen

1) Aan de hand van praktische experimenten de kwaliteitsparameters die een rol spelen bij de rijpheid van appels leren bepalen.

2) De werking van het enzyme pectinase visueel maken.

Inhoud

Tijdens deze hands-on workshop leer je hoe je de rijpheid van appels kunt bepalen aan de hand van verschillende parameters, zoals het gehalte aan opgeloste stoffen, kleur, textuur, zetmeelgehalte,... Daarnaast ontdek je de rol van het enzym pectinase in de productie van appelsap. Met eenvoudige maar effectieve experimenten laten we zien hoe dit enzym helpt om meer sap uit appels te halen. Ideaal voor leerkrachten die boeiende, praktijkgerichte lessen willen aanbieden.

Methodiek

Experimenten in het labo.